Kabak Çiçeği Dolması (Bodrum Muğla)
Bodrum Belediyesi
20 – 25 adet kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç
1 kuru soğan
1 domates
2 dal taze nane
¼ bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Kabak çiçeklerini yıkayın ve çiçeğin sap kısmındaki yeşillikleri kopartın.
Çiçeğin içindeki sarı kısmı çay kaşığı yardımı ile çıkartın. Yaprağı yırtmamaya özen gösterin.
Dolma içini hazırlamak için, yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun.
Üzerine yıkadığınız pirinçleri ilave edin. Pirinçler şeffaflaşınca, rendelediğiniz domatesi tencereye ekleyerek karıştırın.
Nane, maydanoz, karabiber, tuz ve yarım bardak su ekleyip demlenmeye bırakın.
Hazırlamış olduğunuz dolma harcı soğuyunca, her bir kabak çiçeğinin içine bir tatlı kaşığı harç koyun.
Çiçeğin üst kısmını katlayıp, katladığınız yer altta kalacak şekilde ve hafif dik biçimde tencereye dizin.
Üzerine bir iki kaşık zeytinyağı gezdirin, tuz ve su ekleyip kısık ateşte 20 – 30 dakika kadar pişirin. Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Not: Çiçeklerin içini fazla doldurmayın. Dolma harcını pişirmeden, çiğ olarak da hazırlayabilirsiniz. Sıcak tüketilirse daha lezzetli olur. Kabak çiçeğini bulmak zor olabileceği için pazara erken saatlerde gitmeniz önerilir. Bahçenizde kabaklarınız varsa çiçekler kapanmadan, ucunda kabağı olmayan (erkek) çiçekleri toplamanız gerekir. Porsiyonu (4 adet) 452 kcal; özellikle B ve C vitaminleri açısından zengindir; potasyum ve fosfor içerir; bağırsak faaliyetlerini vitamin düzenleyici etkisi vardır.
