Kabak Çiçeği Dolması (Bodrum Muğla)
Bodrum Belediyesi
20 – 25 adet
kabak çiçeği
1 su bardağı
pirinç
1 kuru
soğan
1
domates
2 dal taze nane
¼ bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
Kabak çiçeklerini yıkayın ve çiçeğin sap kısmındaki yeşillikleri kopartın.
Çiçeğin içindeki sarı kısmı çay kaşığı yardımı ile çıkartın. Yaprağı yırtmamaya özen gösterin.
Dolma içini hazırlamak için,
yemeklik doğradığınız
soğanı
zeytinyağında kavurun.
Üzerine yıkadığınız
pirinçleri ilave edin. Pirinçler şeffaflaşınca, rendelediğiniz
domatesi tencereye ekleyerek karıştırın.
Nane, maydanoz, kara
biber, tuz ve yarım bardak su ekleyip demlenmeye bırakın.
Hazırlamış olduğunuz dolma harcı soğuyunca, her bir
kabak çiçeğinin içine bir tatlı kaşığı harç
koyun.
Çiçeğin üst kısmını katlayıp, katladığınız yer altta kalacak şekilde ve hafif dik biçimde tencereye dizin.
Üzerine bir iki kaşık
zeytinyağı gezdirin, tuz ve su ekleyip kısık ateşte 20 – 30 dakika kadar pişirin. Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Not: Çiçeklerin içini fazla doldurmayın. Dolma harcını pişirmeden, çiğ olarak da hazırlayabilirsiniz. Sıcak tüketilirse daha lezzetli olur. Kabak çiçeğini bulmak zor olabileceği için pazara erken saatlerde gitmeniz önerilir. Bahçenizde ka
baklarınız varsa çiçekler kapanmadan, ucunda kabağı olmayan (erkek) çiçekleri toplamanız gerekir. Porsiyonu (4 adet) 452 kcal; özellikle B ve C vitaminleri açısından zengindir; potasyum ve fosfor içerir; bağırsak faaliyetlerini vitamin düzenleyici etkisi vardır.
