Kısa URL: https://ml.md/lc44664
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2009
2,407 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
500 gr. parça et
2 çorba kaşığı tereyağı
1 kğ. kış kabağı (beyaz)
1 baş sarımsak
1 avuç nohut
1 adet soğan
400 gr. tuzlu yoğurt
Nohutlar bir gece önceden ıslatılır, haşlanır, süzülür. Et haşlanır. Başka bir tencerede 1 baş sarımsak ve 1 baş soğan, ince ince doğranır. Üstüne kuşbaşı iriliğinde doğranan kabak ilave edilir. Bir kaşık yağ ve su ilave edilerek kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen kabakların üstüne et ve nohut ilave edilir. Haşlama suyuna da tuzlu yoğurt eklenerek eritildikten sonra, ana malzemenin bulunduğu tencerenin üzerine dökülerek tuzlu yoğurdun malzeme ile özdeşlenmesi sağlanır. Arzu edildiği takdirde, 1 - 2 baş biber ayıklanarak ilave edilebilir. Yemek ateşten alındıktan sonra bir çorba kaşığı yağ ile nane kızdınlarak üzerine dökülür.
Kısa URL: https://ml.md/lc104391
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2015
2,588 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
Yarım kilo yağsız et
1 kg kış kabağı
1 su bardağı nohut
1 büyük soğan
5-6 diş sarımsak
1 kuru başbiber
300 gr tuzlu yoğurt
Nane
Nohutlar bir gece önceden ıslatılır. Kaz başı doğranan etle birlikte haşlanır. Kabağın kabukları soyulur ve küp şeklinde doğranır. Soğanlar ince doğranır ve sıvıyağ ile kavrulur. Üzerine et, nohut, kabak ve çok az su eklenir. Bir taşım kaynatıldıktan sonra tuzlu yoğurt ve yeteri kadar su dökülerek kabakların yumuşama süresi kadar pişirilir. Pişmesine yakın üzerine bolca kuru nane serpilir. Baş biber elle parçalanarak içine atılır ve sıcak servis yapılır.
