KABAK BASTIRMA (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
12 adet baş biber
Karabiber
Tuz
1 kg. kabak
3 adet domates
300 gr. kuşbaşı et
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
kahve kaşığı nar ekşisi
2 adet orta boy soğan
4 diş sarımsak
Et haşlanır. Kabakların kabuğu kazınarak yıkandıktan sonra 2-2,5 cm3 büyüklüğünde doğranır. Domateslerin çekirdekleri ayıklanır. Haşlanmış etin üstüne ince doğranmış soğanlar, sarımsak, domates, kabak, tuz, biber ve yağ ilave edilerek kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ateşten alınıp nar ekşisi ilave edilir.
Not: İsteğe bağlı olarak nohut eklemek suretiyle de bu yemek pişirilir.
