Kabak Bastı (Aydın)
Milli Eğitim Bakanlığı
1 kg Aydın balkabağı
200 gram kuşbaşı
dana sırt eti
1 çay bardağı haşlanmış
nohut
Yarım çay bardağı pekmez
3 su bardağı
ceviz içi (iri dövülmüş)
1 tatlı kaşığı kırmızı aydın toz
biberi
50 gram (tepeleme 1
yemek kaşığı)
zeytinyağı
Ka
baklar soyulup yıkanır, 2cmlik küpler hâlinde doğranır.
Ceviz hariç bütün malzeme ilave edilir.
Birkaç dakika bekletilip
kabak suyunu bırakınca ocağa konur.
Kaynamaya başlayınca kısık ateşte ka
baklar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Üzerine iri dövülmüş
ceviz serpilip sıcak olarak servis edilir.
Not: Aydın yöresi süzme pilavı ile servis edilebilir.