Kabak Baklavası (Malatya)
Malatya Valiliği
6-7 kaşık tereyağı (tuzsuz tereyağı eritilip köpüğü alınmış olmalıdır)
1 adet
yumurta
1 çay kaşığı tepeleme karbonat
1 su bardağı
süt veya su
Aldığı kadar un
Yufkaları açmak için:
1 kâse ev nişastası
Üzerine dökmek için:
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
Şurubu İçin:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
İçi İçin:
1 tane sakız (kış) kabağı
1 su bardağı toz şeker (kabağı tatlandırmak için)
istenirse 2 su bardağı
ceviz ka
bakla karıştırılır
İçi için, ka
bakları yıkayıp temizleyin. Rendeleyerek Am
erikan bezinden bir torbaya koyup suyu iyice sıkın. Çıkan suyu, şurup yapımında kullanın. Ka
bakları ise toz şekerle ve arzuya bağlı olarak, dövülmüş
ceviz ile karıştırarak kullanın.
6-7 kaşık eritilmiş tereyağını,
yumurta, karbonat, su veya
süt karıştırıp aldığı kadar elenmiş unla yoğurun. 20 tane beze yapıp dinlendirin. Nişasta ile tek tek çok ince bir şekilde açıp; yağlanmış tepsiye, araları yağlayarak dizin.
Yufkaların yarısı tamam olunca
kabak ile şekeri (isteğe bağlı olarak
ceviz) karıştırarak yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde aralarını yağlayarak tepsiye
koyun ve eritilmiş, kaynar haldeki tereyağını üzerinde gezdirin. Fırında kızartıp şeker,
kabak suyu ve su ilavesi ile hazırlanan şurubu soğuk olarak dökün.
Not: Şerbetlenirken; tatlı sıcak, şurup ise soğuk olmalıdır. Kabak
baklavası, çok hafif olması bakımından önemlidir ve arasındaki kabağın rengi ile güzel görünümlü bir tatlıdır. Ancak unutulmaya yüz tutmuş tatlı türüdür.
