Jöleli Levrek
500 gr
levrek
200 gr
soğan
150 gr
havuç
15 gr jelatin
3 adet defne yaprağı
5 adet yenibahar
5 adet karanfil tomurcukları
2
yemek kaşığı margarin
Birer tutam tuz ve kara
biber
2 adet
yumurta (haşlanmış)
Yarım demet maydanoz
1 avuç
bezelye
1 adet
limon
1 litre su
1 avuç kızılcık
150 ml kaynamış ve soğumuş suyun içinde jelatini ıslatın ve 1 saat bekletin.
Balıkları temizleyip yıkayıp eti ve kılçıklarını ayrın.
Soğan ve
havuçları iri doğrayın.
Bir tencereye balık,
soğan,
havuç, defne yaprağı, karanfil, kara
biber ve yeni bahar tanelerini tuz
koyun yağını ilave edin.
1 litre su dökün, yaklaşık 30 dakika pişirin, bir taşım kaynatın.
Islatılan jeltini biraz kaynatıp altını kapatıp balıkların olduğu tencereye boşaltıp karıştırın
Ufak tart kalıplarının tabanına birer
bezelye ve kızılcık tanelerini yan yana dizin kalıbın tam ortasına haşlanmış
yumurtanın beyazından papatya şekli kestiğimiz parçayı
koyun tenceredeki balıklardan kaşıkla usulca kalıbı balık etleri ile doldurun.
Bir gece buzdolabında bekletip kalıpları servis tabağına ters çevirerek çıkartın.