jelatinli Frambuazlı Pasta
35 gr margarin
4 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı süt
1 kutu krema
170 gr beyaz çikolata
3 yemek kaşıg labne peyniri
1 paket vanilya
2 yemek kaşıgı beyaz çikolata
3 adet şeftali
400 gr siyah üzüm
400 gr frambuaz
5 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı lor peyniri
3 yemek kaşığı toz jelatin
15 gr pembe pirinç patlağı
Pandispanya için yumurtalar ile toz şekeri, şeker tamamen eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dakika çırpın.
Üzerine erimiş margarini ilave edip tekrar çırpın.
2,5 su bardağı unu iki kere eledikten sonra karışımınıza ilave edin ve üzerine kabartma tozu ile vanilyayı ekleyip çırpın.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
Piştikten sonra fırından çıkarıp tel ızgaranın üzerinde ılınmasını bekleyin.
Ilınınca kare kalıpla kesin. (Artan kekinizi truff için kullanın).
Bu arada bir sos kabına kremayı döküp kaynatmadan sadece ısıtın.
İçine beyaz çikolataları ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın.
Elde ettiğiniz bu karışımı ayrı bir kaba döküp tamamen soğuması için buzdolabına kaldırın.
İyice soğuduktan sonra mikserle karışım iki katı oluncaya kadar çırpın.
İçine labne peyniri, vanilya ve beyaz damla çikolataları da ekleyip tekrar çırpın.
Ilınan pandispanyanızı süt ile ıslatın.
Üzerine hazırladığınız beyaz çikolata kremasını düzgün bir şekilde sürün ve buzdolabına kaldırın.
Şeftalileri soyup dilimleyin.
Şeftalileri, siyah üzümleri ve frambuazları ayrı ayrı yapışmayan üç tencereye koyup, her tencerenin üzerine 3 yemek kaşığı su ve 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyin.
Tencereleri kısık ateşe alıp meyveler yumuşayana kadar pişirin.
Yumuşayan her meyveyi blendırdan geçirin.
Elde ettiğiniz her püreyi tel süzgeçten geçirip ayrı ayrı kaselere koyun.
Şeftali püresinin içine 3 yemek kaşığı lor peynirini katıp çırpın.
Bir tencereye 2 su bardağı su koyup kaynatın.
Cam bir kaseye 6 yemek kaşığı su koyup içine toz jelatini ekleyin ve 3 dakika kadar yumuşatın.
Kaynayan suyu ocaktan alıp cam kaseyi tencerenin içine oturtun ve karıştırarak toz jelatinin erimesini sağlayın.
3 yemek kaşığı erimiş jelatini siyah üzüm püresinin içine koyup çırpın.
10-15 dakika donmaya başlaması için buzdolabına kaldırın.
Donmaya başlayınca beyaz çikolata kremasının üzerine sürün.
Yine sıcak su içinde bekleyen cam kasedeki erimiş toz jelatinden 3 yemek kaşığı alıp şeftali püresinin içine katın ve donmaya başlaması için buzdolabına kaldırın.
10-15 dakika sonunda siyah üzüm katının üzerine sürün.
Kasede kalan son jelatini frambuaz püresinin içine koyup buzdolabına kaldırın.
Katılaşmaya başlayınca dolaptan alıp şeftali püresinin üzerine sürün.
Tüm katlar bu şekilde bittikten sonra pastanın tamamen donması için bir yarım saat kadar daha buzdolabında bekletin.
Üzerine pirinç patlağı serpip kare ya da baklava dilimleri ile kahve yanında servis yapın.
