Japon Yeşil Çayları
Gyokuro, çay bitkilerinden elle toplanarak üretilmiştir. Japonyanın en güzel ve en nadide çayıdır. Yüksek derecede kafein içerir. Yaprakları açık parlak yeşil olsun diye, yetiştiği bahçeler, hasat öncesinde sürekli gölgede tutulmaktadır.
Matcha, toz halindedir, Japon seremonilerinin vazgeçilmez çayıdır.
Sencha, günümüzde tüketimi en yaygın olan çaydır. Serncha çayının bir çok çeşiti bulunmaktadır. Sağlık açısından birçok yararlı özelliği olduğuna inanılmaktadır.
Kamairicha, sencha çayından farkı, üretim aşamasında yapraklar sıcak su buharı ile değil fırında şok soldurmaya tabi tutulmuş çaylardır.
Bancha, düşük kaliteli çaylardan yapılıp, niteliksiz olmasına karşın günlük kullanım da yaygın olarak içilmektedir. Halk tarafından evde basit düzeneklerle el yapımı olarakda üretilmektedir.
