Japon Bisküvileri
Hamuru:
180 gr oda sicakliginda margarin
1 3/4 kap un
1 ck tuz
1/4 kap toz şeker
2 adet yumurta sarisi
Krema:
2 adet yumurtanin sarisi
4 yk şeker
1 ck vanilya esansi
1 yk mısır nişastasi
1 yk un
300 ml sut, ılık
1 adet yumurta beyazi
Ust susleme:
1 1/3 kap pudra sekeri
1 tk limon suyu
3 1/2 yk ılık su
1 küçük kase reçel
Krema: Once yumurtalari kucuk bir tencerenin icinde cirpin, sekeri ekleyip kremamsi bir gorunum alana kadar karisitirmaya devam edin. Yavas yavas vanilya, misir nisastasi ve unu ilave edin karistirin. Yavas yavas ılık sütün 1/4 unu karisima bosaltin, karistirin. Ocagin altini acip orta dereceye getirin. Geri kalan sutu ilave ederken, karisitirmaya devam edin. Karisim kalinlasmaya baslayinca, tencereyi kenara alin.
Yumurtanin beyazini bir kap icinde kar gibi olana kadar cirpin. Karisimi yavas yavas yumurta beyazinin icine katin. Karisimi tekrar tencereye bosaltin, ocagin uzerine koyup 1 dakika kadar karisitirip pisirin. Uzerine kagit havlu koyun ve kapagini kapayin, kenarda sogumaya birakin.
Hamur: Un, tuz ve sekeri buyuk bir kaba koyup karistirin. Ortasini acip sanayağı ve yumurta sarilarini ekleyin. Once parmaklarinizla yumurta sarilari ile yagi karistirin, kenarlardan yavas yavas unu karisima alin ve yogurun. Top yapin, uzerini ortup buzdolabinda 30 dakika kadar bekletin.
Firini (190 C) ye getirip ısıtın. Tezgahin uzerini unlayip, merdane ile hamuru ince bir sekilde acin. 0.5 cm enindeki yuvarlak kesici ile kesin. Parsomen kagidi koydugunuz firin tepsisinin uzerine dizin. 12-14 dakika (hamurun kalinligina gore sure degisiyor) kadar pisirin. Tel izgara uzerine yerlestirip sogumaya birakin.
Kurabiyelerin yarisinin uzerine tarife gore hazirlayip, sogumaya biraktiginiz kremadan surun, geriye kalan kurabiyeler ile uzerlerini kapayin.
Üst Susleme: Pudra sekerinin icine limon suyu ve suyu yavas yavas ilave edin ve karisitirin. Iki tatli kasigi yardimi ile biskuilerin uzerine karisimdan koyun. Uzerlerini istediginiz recelin taneleri ile susleyin. Ben portakal receli ve Incir receli kullandim.
