Japchae
www.asyagurme.com
170 Gram Tatlı Patates Nişastalı Noodle (Dangmyeon)
150 Gram Dana Bonfile, İnce dilimlenmiş
2 Diş Sarımsak, İnce kıyılmış
1 Adet Soğan (Küçük Boy), Dilimlenmiş
1 Adet Havuç, Kabukları soyulmuş, ince şeritler halinde kesilmiş
1 Adet Sarı Dolmalık Biber, Çekirdekleri çıkarılmış, şeritler halinde kesilmiş
100 Gram Mantar, Dilimlenmiş
100 Gram Ispanak , Doğranmış
1 Yemek Kaşığı Beyaz Susam, Kavrulmuş
2 Yemek Kaşığı Susam Yağı
Sosu için:
1 Çay Bardağı Soya Sosu, (veya 1/4 su bardağı)
2 Yemek Kaşığı Esmer Şeker
1 Çay Bardağı Su, (veya 1/4 su bardağı)
Tatlı patates nişastalı noodleları derin bir kaseye yerleştirin. Üzerine sıcak su dökün ve yumuşamaları için yaklaşık 20-30 dakika suda bekletin. Ardından suyunu iyice süzün ve bir mutfak makası yardımıyla noodleları ortadan ikiye kesin.
Sosu hazırlamak için bir kasede soya sosu ve esmer şekeri çırparak karıştırın. Hazırladığınız karışımdan 2 yemek kaşığı kadar alıp, ince dilimlenmiş etlerin üzerine dökün ve iyice harmanlayın. Etlerin marine olması için bir kenarda bekletin. Daha sonra kalan sos karışımına 1 çay bardağı kadar suyu ilave edin ve hazırladığınız sos karışımını da bir kenarda bekletin.
1 yemek kaşığı susam yağını wok tavada orta dereceli ateşte ısıtın. Isınan tavaya ince kıyılmış sarımsakları ilave edin ve aroması çıkana dek yaklaşık 1 dakika soteleyin. Ardından marine edilmiş etleri ilave edin ve 2 dakika kadar soteledikten sonra bir kaseye aktarın.
Kalan susam yağını wok tavaya ilave edin. Dilimlenmiş soğanlarla birlikte havuçları da tavaya ilave edip, 2 dakika kadar soteledikten sonra dilimlenmiş mantarları ve sarı biberleri ilave edin. Tüm malzemeleri 3 dakika daha sotelemeyi sürdürün.
Sırasıyla suyu süzülmüş noodleları, doğranmış ıspanakları ve hazırladığınız sos karışımını wok tavaya ilave edin. Ardından yüksek ateşte ara sıra karıştırarak tavadaki tüm sosu çektirin (yaklaşık 3 dakika) ve son olarak pişirdiğiniz etlerle birlikte kavrulmuş susamları ilave edip, tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Sıcakken servis edin.
