JAMBONLU ISPANAK SALATASI (FRANSA)
Malzemesi:
6 diş soyulmuş ve doğranmış
sarımsak,
2 dilim parçalanmış
jambon,
1/2 kg.
ıspanak,
3 ince kıyılmış lop
yumurta.
Fransız Sosu:
1/2 bardak çiçek yağı,
1/4 bardak sirke,
bir tutam kara
biber,
1 çay kaşığı tuz,
1 çorba kaşığı şeker,
1 çay kaşığı hardal
3 çorba kaşığı
salça,
1 çorba kaşığı su.
Hazırlanışı:
önce sosu hazırlayın. Bunun için, çiçek yağı, sirke,
biber, tuz, şeker ve hardalı 2 çorba kaşığı suyla küçük bir kasede karıştırın. Çatalla
krema haline gelene kadar çırpın. 2 çorba kaşığı yağ ilâve edip çırpmaya devam edin. Aynı şekilde sirkenin ve yağın kalan kısmı ile
salçayı da katın. Sarımsakları sosa karıştırıp ağzını kapatın ve 2 saat kadar soğuk yerde bekletin. Bu sırada
jambonu tavada kızartın,
jambonların fazla yağını süzüp ufalayın. Ispanağı ayıklayarak yıkayın. Bir havlu üzerinde kurutup kopararak parçalayın. Salata kasesine
koyun. Üzerine kıyılmış
yumurta ile
jambonları serpin. Salata sosundan
sarımsakları çıkarıp salatanın üzerine dökün. Alt üst ederek karıştırıp servis yapın.