Jambonlu İrmik Salatası (Fransa)
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
125 g mısır irmiği
1 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
3 taze soğan (ayıklanıp, yeşil ve beyaz bölümleri ayrı ayrı kıyılmış)
500 g olgun domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra, doğranmış)
4 çorba kaşığı sirke
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
60 g jambon (küçük küpler halinde doğranmış)
Bir tencereye 55 cl (yaklaşık 2 1/4 su bardağı) su koyup, tuzun yarısını ve kekiğin yarısını ekleyerek, tencereyi ateşe oturtun ve suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca tahta kaşıkla sürekli karıştırarak irmiği kattıktan sonra, ateşi kısıp, sürekli karıştırarak, tencerenin içindeki su bütünüyle buharlaşıncaya kadar (10 - 15 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp, irmiği hafifçe yağlanmış birtaba-ğa kaşıkla, 1 cm kalınlığında birtabaka halinde döşeyin. Tabağı üstü açık olarak buzdolabına kaldırın.
Önce fırınınızı 180 °C'a ısıtın. Kalın dipli bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağ ısınınca taze soğanların beyaz bölümlerini ve kalan kekiği ekleyip, 1 dakika pişirin. Tahta bir kaşıkla karıştırarak domatesler, sirke ve kalan tuzu ekleyip, karabiberin yarısını katın ve ara sıra karıştırarak, tavadaki karışımı 15 dakika pişirin. Tavayı ateşten alıp, içindeki karışımı blendır kabına aktararak, pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Sonra bir salata kâsesine aktarıp, buzdolabına kaldırın.
Buzdolabındaki tabağı alıp, içindeki iyice sertleşmiş irmiği yaklaşık 1 cm genişliğinde ve 4 cm uzunluğunda şeritler, halinde kesin. Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayıp, irmik şeritlerini tepsiye dizerek, tepsiyi fırına verin ve irmik şeritlerini ara sıra metal spatulayla çevirerek, 10 dakika (iyice kurulmalıdırlar) pişirin. Buzdolabındaki kâseyi çıkarın. Tepsiyi fırından alıp, irmik şeritlerini hemen kâseye aktararak, üstlerine taze soğanların yeşil bölümlerini, jambonu ve kalan karabiberi serpiştirin. Salatayı, irmik şeritlerinin parçalanmaması için dikkatle karıştırıp, düz tabaklara bölüştürerek servis yapın.
