Jambonlu Bonfile
2,5 yemek kaşığı margarin
1,5 kg bonfile
250 gr barbunya
150 gr dana jambon
2 adet kırmızı soğan
1 adet kereviz sapı
2 adet defne yaprağı
Bir tutam maydanoz
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yeteri kadar su
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Bonfileyi ısıtılmış 2 yemek kaşığı sıvı yağla birlikte yüksek ateşte birkaç dakika rengi değişinceye kadar soteleyin. Bonfileyi zedelememek için sotelerken çatal yerine spatula veya maşa kullanın.
Geniş bir tencerede küçük küp kesilmiş dana jambon ve kereviz sapını 1,5 yemek kaşığı sana margarinde, defne yaprağı ve 2 diş sarımsakla soteleyin. Sotelediğiniz bonfileyi de tencereye ilave edip birkaç dakika çevirin.
Tencereye yemeğin üzerine 2 su bardağı su ilave edin. Haşlanmış barbunyayı da içine aktarıp bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişirin.
Ayrı bir tavada yarım ay kesilmiş arpacık soğanını 1 yemek kaşığı sana margarinde pembeleşinceye kadar soteleyin. Bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bonfile piştikten sonra tencereden çıkartın. Yemeğin harcını blenderde çekin. Bonfileyi dilimledikten sonra hazırladığınız sos, arpacık soğanı ve doğranmış maydanozla servis yapın.
