İzmir Pilavı
3 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Adet
soğan
2 Çorba Kaşığı dolmalık
fıstık
1 Çay Kaşığı Ucuyla tarçın
3 Adet
kayısı
3 Su Bardağı et suyu
1 Çay Kaşığı Ucuyla şeker
1 Çay Kaşığı tuz
1 Demet dereotu
2 Çorba Kaşığı
ceviz
2 Çorba Kaşığı kuş
üzümü
2 Su Bardağı pilavlık
pirinç
Pirinçler yıkanıp, sıcak tuzlu suda en az bir saat kadar bekletilir. İki üç defa yıkanıp suyu süzülür. Rendelenmiş
soğan, sana klasik yağla biraz pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine
fıstık katılır, biraz daha kavrulur. Daha sonra et suyu katılır. İçine
kayısılarda ilave edilip kaynamaya bırakılır. Kuş
üzümü,
ceviz, tarçın, şeker ve tuz;
pirinç ile birlikte, kaynayan tencereye ilave edilir. Bir kere karıştırılır. 5 dakika harlı ateşte kaynatıldıktan sonra altı kısılır. Suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tencerenin üzerine temiz bez veye kağıt peçete gerilir. Kapağı kapatılır. En az yarım saat dinlenmeye alınır.