İzmir Mutfağı
Giritlilerden İzmir mutfağına giren oldukça fazla
yemek var: Kabak,
börülce,
semizotu, radika ve arapsaçı ile yapılan ve
zeytinyağlı bir
yemek olan Kipohorta (Çiporta); gelincik otu, ısırgan ve tere ile yapılan Gelincik böreği, Kuzu etli şevket-i bostan, Trança çorbası, Dalgan (ısırgan) salatası, Girit pilavı, Kabak pabucaki, Haşlama
kalamar dolma, Zeytinyağlı turpotu yemeği.
Bu
yemeklerin sırrı, otların mümkün olduğunca az haşlanıp yeşil rengini koruması ve
limon suyu ve sızma asidi 0.5'ten az olan
zeytinyağı ile tatlandırılarak ılık yenmesi önerilir.