İzmir Köfte
https://www.cumhuriyet.com.tr
Köfte için:
500 gr az yağlı kıyma
1 adet
soğan
Yarım demet maydanoz
1
yemek kaşığı galeta unu
3 dilim bayat ekmek içi
1 adet
yumurta
Tuz, kimyon, kara
biber, pul
biber, kekik
Fırınlamadan önce:
3 adet
patates
3 adet yeşil
biber
1 su bardağı su
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Sosu için:
3 adet
domates
1
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kırmızı toz
biber
Köfte için, kıymayı derin bir kaba alın. Rendelenmiş
soğan, galeta unu,
yumurta, bayat ekmek içi, çok ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatı ekleyip macun kıvamına gelecek şekilde yoğurun. Köfte harcından
cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp oval köfteler hazırlayın. Kızgın yağda hafifçe kızartıp kağıt havlu üzerine alın. Fırınlamadan önceki diğer malzemeler için,
patatesleri
elma dilimi şeklinde kesip, yağda çok az kızartın. Aynı şekilde kağıt havlu üzerine alın. Yeşil
biberleri temizleyip ikiye bölüp işlem yapmadan bekletin. Sosu için
domatesleri
elma dilimi şeklinde doğrayıp
salça ile birlikte yumuşayıncaya kadar pişirin. 1 su bardağı su ekleyip bir iki taşım kaynatın. Tuz ve kırmızı toz
biber ekleyip tatlandırın. Sosu ocaktan alın. Isıya dayanıklı bir kaba veya fırın tepsisine bir köfte bir
patates olacak şekilde sırayla dizin. Domates sosunu
patates ve köftelerin üzerinde gezdirin. Yeşil
biberleri aralara yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirin. Daha önceden işlem gördüğü için çabuk pişecektir. Ara sıra kontrol etmenizde fayda var.
