İzmir Köfte
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
750 g koyun kıyma, orta yağlı, iki defa çekilmiş
120 g bayat ekmek içi, ıslatılmış
2 adet orta boy soğan, ince rendelenmiş
5 dal maydanoz, ince kıyılmış
1½ tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı karabiber
3 adet büyük boy patates
1 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı
2 adet orta boy domates, küçük doğranmış
200 ml su, sıcak
5-6 adet çarliston biber, çekirdekleri çıkarılmış ve dörde bölünmüş
1 adet orta boy domates, elma dilim doğranmış
Kızartmak için:
200 ml zeytinyağı
Kıymayı bir kaba alın. Ekmeklerin suyunu sıkıp soğanla birlikte kıymaya ilave edin.
Maydanoz, tuz ve baharatlarını katarak iyice yoğurun.
Hazırladığınız bu köfte harcından iki ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın, ıslak avcunuzun arasında oval şekil vererek bir parmak kalınlığında köfteler hazırlayın.
Patatesleri köfte büyüklüğünde elma dilimleri şeklinde kesin.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve patatesleri önlü arkalı kızartıp bir tepsiye dizin.
Aynı yağda köfteleri de kızartıp patateslerin aralarına yerleştirin.
Ayrı bir tavaya 1 çorba kaşığı yağ koyun; eridikten sonra içine küçük doğranmış domatesleri ekleyerek 1-2 dakika pişirin.
Üzerine 200 ml su ekleyerek kaynatın.
Köfte ve patateslerin aralarına dikey şekilde biber ve domatesi yerleştirin.
Hazırlamış olduğunuz sosu tepsideki köftelerin üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 200 . fırında domates ve biberler kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
