İzmir Köfte
https://www.kulturportali.gov.tr
500 gr. orta yağlı
koyun kıyması
3-4 adet
domates veya 3 çorba kaşığı tuzsuz
domates salçası
4-5 adet
patates
Sıvı yağ (kızartmak için)
3 dilim bayat ekmek içi
1 adet
soğan
Yarım demet maydanoz
Kara
biber
Kimyon
Tuz
İki defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş
soğanı, ufalanmış ekmek içini, tuz, kara
biber, kimyon ve maydanozu
koyun. Bunları iyice yoğurduktan sonra elinizi ıslatarak oval şekilde yuvarlayın. Patatesleri soyup
elma dilimi ya da yuvarlak dilimler kesin. Bir tavada sıvı yağı kızdırıp,
patatesleri bu yağda hafif kızartıp bir tepsiye dizin. Daha sonra aynı yağda köfteleri hafif kızartıp
patateslerin üzerine
koyun. Tavada kalan yağa, kabukları soyulmuş, küp şeklinde doğranmış
domatesleri (veya sulandırılmış
domates salçasını) koyup suyunu çekene kadar kavurun ve bir bardak su ilave edip kaynatın. Bu kaynatılan suyu tepsideki köftelerin üzerine dökün. Kapağı kapatıp, 15 dakika ocakta ya da fırında pişirin. Servis tabağına
patateslerin üzerine köfteleri çıkartıp servis yapın.
