İZMARİT BALIĞI TAVASI
1 kg izmarit balığı
160 gr
zeytinyağı (3/4 bardak)
1,5 kahve fincanı un
tuz
1/2 kahve fincanı
zeytinyağı
1 tane büyük
limon
1/2 demet maydanoz
İri izmarit balıklarının pulları
kazınmadan içleri ve galsameleri temizlenir, yıkanır ve 1 saat bir tarafa bırakılır. Sonra bir tabağa un konularak balıklar unlanır. Balıklar, içinde çok kızgın
zeytinyağı bulunan tavaya atılır. Çevrile çevrile kızartılır. Yağdan çıkarılarak bir kaba alınır. Burada başları ile derileri çıkartılıp atılır. Derileri soyulmuş balıklar servis tabağına yerleştirilir, üstlerine de kıyılmış maydanoz,
zeytinyağı ile
limon suyu serpilir ve hemen servis yapılı.