İtalyan Usulü Dana Göğsü
1 kg dana göğsü (fazla yağı alınmış ve kuşbaşı doğranmış)
250 gr sosis (1,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış)
4 çorba kaşığı rafine yağ
2 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
3 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı kekik
2 büyük domates (kabukları soyulup çekirdekleri temizlenerek doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
300 gr (1+1/4 su bardağı) et suyu ya da tavuk suyu
125 gr Çerkez peyniri (yoksa kaşar yada gravyer peyniri kullanılabilir)
Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180°C) ısıtınız.
Büyük bir tencerede yağı kızdırınız. Soğan ve sarımsağı ekleyip ara sıra karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar yumuşayana kadar kavurunuz. Etleri azar azar tencereye atarak çevire çevire 5 dakika, her tarafları kızarana kadar pişiriniz. Sosis parçalarını da tencereye ekleyip karıştırarak 5 dakika pişiriniz.
Maydanoz, kekik, domates, tuz ve biberi tencereye koyup et suyunu da boşaltınız ve iyice karışana kadar karıştırınız.
Tencereyi fırına sürüp yemeği 1 saat, keskin bir bıçakla dokunulduğunda etler yarılana kadar pişiriniz.
Tencereyi fırından alıp peynir dilimlerini etlerin üstüne yayınız; fırının sıcaklığını çok az (190°C'a) yükseltip, tencereyi yeniden fırına sürerek yemeği 5 dakika, peynirler eriyip kızarana kadar pişiriniz.
Tencereyi fırından alıp, hemen servis ediniz.
