İTALYAN TARZI SOSLU YUMURTA
6 Yumurta
1 Katı pişmiş çiğ yumurtanın sarısı
1 Kornişon turşu
1 Fincan zeytinyağı
2 Çorba kaşığı doğranmış tereotu,
1 Çorba kaşığı sirke
maydanoz,
3 Çorba kaşığı krema
Yeteri kadar tuz, karabiber,
1 Çay kaşığı çok keskin olmayan hardal
2 Tutam şeker,
Pişmiş yumurta sarısını ince delikli süzgeçten geçirip bunu çiğ yumurta sarısıyla karıştırın. Sonra buna zeytinyağın yarısını damla damla ekleyin, ve yumurtalı karışım krema haline gelince sirkeyi ve kalan zeytinyağını da elde ettiğiniz mayoneze katın. Sonra buna kremayı, hardalı, ufak ufak doğradığınız kornişonu ve kıydığınız maydanozu ve tereotunu da karıştırın. Tuzunu, biberini ve şekeri koyup sosu bir süre buzdolabına bırakın. Bu arada yumurtaları katı olarak pişirin. Kabuklarını soyduktan sonra ikiye bölün ve tabaktaki sosun üzerine bu yumurtaları koyup servis yapın.
