İTALYAN SOSU
Maydanoz, sarımsak, mantar bunları gayet ince kıyıp bir bardak sirke ile kuşhaneye koyunuz. Ateşe sürüp 20 dakika kadar kaynatınız. Pelteleşince 3 kaşık kadar etsuyu ile yapılmış Esmer Meyane ve bir çimdik karabiber ilâve ediniz. Yemek zamanı tuzuna bakıp bir kaşıkla savurarak erimiş tereyağı ilâve edip servis yapınız.
Not: Bu salça esmerdir, beyazı gerekirse Ak Meyane ile yapınız. Ya da bir kahve kaşığı ararotu, tereyağı ile karıştırıp Esmer Meyane yerine koyunuz.
