İstifno Salatası (Mudanya Bursa)
Mudanya Belediyesi
Girit Mutfağı
Girit kabağı ile birlikte haşlanıp zeytinyağlı ve limonlu salatası yapılır.
Not: İlkbaharda sarmaşıktan önce çıkar. Yazın pazarlarda bulunan tek ottur. Kartlaşmaya başlayınca siyah meyveleri çıkan İstifno genelde koyu yeşil renkli Girit kabakları ile haşlanır. İstifnonun kabağın yanı sıra domates, patates hatta yeşil biber katılarak pişirilebilir.
