İstavrit Kızartması
18 adet iri Karadeniz istavriti
450 gr. kök kereviz
300 gr. yeşil salata
1 demet maydanoz
2 adet yumurta
İyice ufalanmış bayat ekmek içi
Salçası için:
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı hardal
Balıkları temizledikten sonra başlarını koparıp, kılçıklarını çıkarınız. Kök kerevizleri yıkayıp ayıklayınız. Cips yapar gibi rendeyle çok ince doğrayınız. Limonlu tuzlu suya atıp sararmasını önleyiniz. Yeşil salatayı iyice yıkayıp ayıklayınız. Zeytinyağını, sirkeyi ve hardalı iyice çırparak karıştırınız. Bayat ekmek içlerinijyi-ce ufalayıp, eğer çok sertse havanda döverek unufak ediniz. Ufaladığınız ekmek içini bir tabağa koyunuz. Başka bir kâsede yumurtaları kırıp, omlet yapar gibi çırpınız. Yumurtayı da bir tabağa dökünüz. Kök kerevizleri sudan çıkarıp kurulayınız. Kızgın bol kızartma yağı içinde cips gibi kızartınız. Balık tavasında yağı kızdırınız. Hazırladığınız balıkları önce yumurtaya sonra ekmek içine bolca bulayınız. Kızgın yağda ekmek içlerini yakmadan altın rengini alıncaya kadar her yüzünü 2 dakika kadar kızartınız. Yumurtalı ekmek içi ne kadar bol olursa o kadar lezzetli olacaktır balığınız.
ML® İstavrit Buğulaması (görsel)
