İstanbul Pilavı
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
2 su bardağı
pirinç
1 çay bardağı
bezelye
4 su bardağı et suyu
2 çorba kaşık tereyağı
½ su bardağı sıvı yağ
½
tavukgöğsü
1 tutam safran
Yarım fincan Antep fıstığı
Yarım fincan
badem
2 çorba kaşığı
limon suyu
½ çay bardağı haşlanmış
havuç
Tavuk göğsünü bir tencerede ölçülü su,
limon suyu ve tuz ekleyerek haşlayın.
Fıstık ve
bademleri sıcak suda 5 dk bekletip kabuklarını soyunuz.
Bezelyeleri tuzlu suda haşlayınız. Bezelyeleri kapağı açık ve tuzlu suda haşlamalısınız.
Tereyağını eriterek
bademleri kavurunuz ve yağdan çıkartınız.
Aynı yağda süzüp yıkadığınız
pirinçleri kavurunuz.
Sıcak
tavuk suyu, safran ve tuz ekleyerek pişiriniz ve demlendirin.
Safranı sıcak suda bekletip süzdürerek ve
limon suyu ekleyerekten kullanabilirsiniz.
Demlendirme işleminden sonra
bezelye, Antep fıstığı, didiklenmiş
tavuk eti
badem ile karıştırınız.
Havuç ve dereotu ile garnitürleyiniz. Sıcak ta
bakla servis yapınız.
Not: Garnitürlemede chery
domates kullanılabilir.
