İstanbul Pilavı
1 parça
tavuk göğsü
4 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı
badem
1
yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı
pirinç
Yarım tatlı kaşığı safran
Yarım tatlı kaşığı
zencefil
Yarım su bardağı
bezelye
Yarım su bardağı antepfıstığı
Bademleri ve antep
fıstıklarını sıcak suda bekleterek kabuklarını soyun.
Tavuk göğsünü 4 su bardağı suda haşlayıp suyundan 2 su bardağını ayırın.
Tavuğun etlerini ince ince didikleyin.
Safranı yarım kahve fincanı suda 30 dakika kadar bekletin.
Ardından süzüp safranlı suyu
tavuk suyuna ekleyin.
Pirinci sıcak tuzlu suda 30 dakika kadar beklettikten sonra yıkayıp süzün.
Tereyağını tencerede eritin.
Pirinçleri ve kabukları soyulmuş
bademleri yağda kavurun.
Didiklediğiniz
tavuk etini,
bezelye, tuz ve
zencefille birlikte kavurduğunuz
pirinçlere ekleyin.
Safranlı
tavuk suyunu da ekleyin.
Pilav suyunu çekince içine antep
fıstıklarını ilave edin ve pilavınızın altını kapatıp demlenmeye bırakın.
Soğutmadan servis edin.