Ispıt Kavurma
1 kg ıspıt
5 yemek kaşığı margarin
4 adet yumurta
2 adet soğan
50 gr kıtma
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Ispıtlar yıkanır ve yaprakları kesilerek ayıklanır. Sonra 2 cm. uzunluğunda doğranır.
Bir tencereye ıspıtların üzerini örtecek kadar su konulur ve ıspıtlar yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan ıspıtlar ılıyınca avuç içinde hafifçe sıkılarak suyu çıkarılır.
Ayrı bir tencerede margarin eritilir. Yemeklik doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra kıyma ilave edilerek soğanlarla birlikte kavrulur.
Kavrulan soğan ve kıymaya ıspıtlar ilave edilierek bir kaç dakika daha kavrulur, tuz ve karabiber ilave edilerek karıştırılır. Sıcak olarak servis yapılır.
Not: Ispıt, "hodangiller" familyasından çok yıllık kökle sahip bitki. Anavatanı Karadeniz bölgesi olan bitki Türkiye'nin tüm kuzey kıyılarında 501000 m yüksekliklerinde yetişir. Yetişme alanları nemli, gölgeli yerlerdir. İlkbaharda mavi küçük çiçekler açar. Karadeniz halkı tarafından gıda ve ilaç olarak kullanılır.
