İSPANYOL USULÜ YUMURTA
12 adet
yumurta
80 gram margarin (4 çorba kaşığı)
Tuz
GARNİTÜRÜ:
600 gram
domates (4 büyükçe)
500 gram
soğan (5 büyükçe)
110 gram rafine çiçek yağı, ya da Zeytinyağı (1/2 bardak)
50 gram un (1 kahve fincanı)
Tuz
1 Beş büyükçe baş
soğan halka halka ve ince kestikten sonra halkaları birbirlerinden ayırarak çember haline getirmeli ve bunlar tabak içindeki 1 kahve fincanı una bulandıktan sonra içinde kızdırılmış yarım bardak rafine çiçek ya da
zeytinyağı olan tavaya atmalı ve
soğanlar nar gibi oluncaya kadar arada bir karıştırmak suretiyle kızartmalı, sonra da kızarmış
soğanları büyükçe yuvarlak bir tabağın tam orta kısmına tepeleme yığdıktan sonra tuzlamah, bir tarafa bırakmalıdır.
2 Sonra, tanesi en aşağı 150 gram gelen yuvarlak ve düzgün 4 adet
domatesin her birinden enliliklerine doğru üçer düzgün yuvarlak kestikten sonra bu on iki yuvarlak
domatesi,
soğanları kızartmış olduğu
muz yağa atarak her bir tarafını ikişer dakika hesabiyle pişirmeli ve sonra da
domatesleri bir delikli kepçe ile teker teker tavaya alarak ortasında
soğan kümesi olan tabağın etrafına sıralamalıdır.
3 Diğer taraftan 23 ya da 25 santim çapındaki bir tavaya 4 silme çorba kaşığı margarinin yansını koyarak, karartmadan kızdırmalı ve kızdırılmış olan yağa fazla aralıklı olarak 6
yumurtayı kırdıktan sonra , üstlerine tuz serpmeli ve ateşten alarak sarılan, beyazların tam ortasına getirilmiş olarak, bütün
yumurtaları,
domateslerin büyüklüğünde bir bardak ya da nemse kalıbı ile yuvarlak ve düzgün kesmeli, sonra da her yuvarlak kesilmiş
yumurtayı tabağın etrafına sıralamış olduğunuz
domateslerin üstlerine oturttuktan sonra ikinci parti
yumurtaları pişirmeli, kesmeli ve
domateslerin üstlerine oturtuktan sonra hemen servis yapmalıdır.
ML® İspanyol Omleti için tıklayın