İspanyol Omleti
450 gr.
patates
1 adet kırmızı dolmalık
biber
1 adet yeşil dolmalık
biber
1 baş iri kuru
soğan
2-3 diş
sarımsak
350 gr. sulu
domates 3 çorba kaşığı
zeytinyağı
8 adet
yumurta
Yeterince tuz,
biber
Biberleri yıkayıp enlemesine halka halka kesiniz. Ortalarından tohumlarını çıkarınız. Domateslerin kabuklarını çıkarıp, ince ince doğrayınız. Patatesleri soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayınız.
Omlet tavasına
zeytinyağını koyup
soğanları sarartınız. Havanda tuzla dövdüğünüz sarımsağı ilave ediniz. Tahta spatula (Marblak) ile ezerek kavurunuz. Soğan ve sarmısağı karıştırarak bütünleştiriniz.
Soğanlara ayıkladığınız
patatesleri ilave ediniz. Aynı şekilde ezerek
patatesleri kavurunuz. Patatesler iyice
soğanlarla bütünleşin-ce, halka halka doğradığınız
biberleri ilave ediniz.
Ayrı bir kaba
yumurtaları kırınız. Tuzunu,
biberini ekip çatalla çırpınız. Yaptığınız bu karışımı tavadaki
soğan,
patates,
biber karışımının içine dökünüz. Karıştırarak ağır ağır pişiriniz.
Maşblakla tavanın dibini
kazıyarak
yumurtaların
soğan ve
patatesle iyice karışmasını sağlayanız. Eğer bunu yapmazsanız, sebzeler omletin içinde yayılmaz, bir yere kümelenir. Kümelenmeyi önleyiniz.
Yumurtalar iyice katılaşınca tavayı ateşten alıp aynen omlet pişirir gibi ters yüz ediniz. Tekrar ateşe koyup iki, üç dakika kadar öteki yüzünün kızarması için pişirip, ılık veya soğuk ikram ediniz.