İspanyol Omleti
450 gr. patates
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet yeşil dolmalık biber
1 baş iri kurusoğan
2-3 diş sarımsak
350 gr. sulu domates 3 çorba kaşığı zeytinyağı
8 adet yumurta
Yeterince tuz, biber
Biberleri yıkayıp enlemesine halka halka kesiniz. Ortalarından tohumlarını çıkarınız. Domateslerin kabuklarını çıkarıp, ince ince doğrayınız. Patatesleri soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayınız.
Omlet tavasına zeytinyağını koyup soğanları sarartınız. Havanda tuzla dövdüğünüz sarımsağı ilave ediniz. Tahta spatula (Marblak) ile ezerek kavurunuz. Soğan ve sarmısağı karıştırarak bütünleştiriniz.
Soğanlara ayıkladığınız patatesleri ilave ediniz. Aynı şekilde ezerek patatesleri kavurunuz. Patatesler iyice soğanlarla bütünleşin-ce, halka halka doğradığınız biberleri ilave ediniz.
Ayrı bir kaba yumurtaları kırınız. Tuzunu, biberini ekip çatalla çırpınız. Yaptığınız bu karışımı tavadaki soğan, patates, biber karışımının içine dökünüz. Karıştırarak ağır ağır pişiriniz.
Maşblakla tavanın dibini kazıyarak yumurtaların soğan ve patatesle iyice karışmasını sağlayanız. Eğer bunu yapmazsanız, sebzeler omletin içinde yayılmaz, bir yere kümelenir. Kümelenmeyi önleyiniz.
Yumurtalar iyice katılaşınca tavayı ateşten alıp aynen omlet pişirir gibi ters yüz ediniz. Tekrar ateşe koyup iki, üç dakika kadar öteki yüzünün kızarması için pişirip, ılık veya soğuk ikram ediniz.
