Ispanaklı ve Cevizli Kafes Poğaça
Hamur Malzemeleri:
1 paket Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı
500 gr buğday unu
2 çay kaşığı tuz
200 gr margarin (yumuşak)
150 ml ılık süt (1,5 çay bardağı)
100 ml ılık su (1 çay bardağı)
İç malzemesi:
1 kg ıspanak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 orta boy soğan
250 gr az yağlı beyaz peynir
100 gr lor peyniri
Yarım çay kaşığı tuz
100 gr ceviz içi
Yarım çay kaşığı karabiber
5 dal taze soğan
2 yumurta
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
Unu karıştırma kabına aktarın. Üzerine Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı paketinin tamamını ve tuzu döküp harmanlayın.
Daha sonra margarini ve ılık sütü ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Azar azar ölçülü ılık suyu ilave edin. Hamuru yoğurdukça suyunu çekecektir. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
Hamurun üzerini örtün. Ilık bir ortamda, hamurun hacmi yaklaşık 1,5-2 katına çıkana dek, 30-45 dakika bekletin.
İç malzemesi için iyice yıkayıp süzmüş olduğunuz ıspanakları irice doğrayın. Soğanı da zar şeklinde doğrayın. Sıvı yağı tavada ısıtıp soğanı yumuşayana kadar kavurun. Ispanakları ekleyin. Birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın. Tuzunu, baharatını, ince ince doğranmış taze soğanları, iri çekilmiş ceviz içini ve rendelenmiş beyaz peyniri ve loru ilave edip karıştırın. İç malzemeniz hazırdır.
Hamuru yeterince dinlendirdikten sonra, merdane yardımı ile küçük boy (tek porsiyonluk) boy tart kalıplarınızın içini kaplayacak şekilde açın. Yağlanmış tart kalıbına açtığınız hamurları yerleştirin. Üzerine ıspanaklı karışımı paylaştırın. Ispanaklı karışımın üzerine çırpılmış yumurtaları dökün. Kalan hamurlardan da fotoğrafta gördüğünüz gibi şerit hamurlar elde edin ve üzerini kafes şekli olacak şekilde tamamlayın.
Tart hamurlarını oda ısısında, 20 dakika daha dinlendirin. Dinlenme süreci bittikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün, önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 30 dakika pişirin.
