Ispanaklı ve Beşamel Soslu Poğaça Tart
1/2 paket Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı
250 gr tam buğday unu (normal buğday unu da olur)
1 çay kaşığı tuz
50 ml sıvı yağ (yarım çay bardağı)
75 ml ılık süt (yarım çay barda
Ispanaklı iç malzemesi için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 soğan
1 kilo ıspanak
1 su bardağı lor peyniri (tercihen yağsız)
Beşamel sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
3 su bardağı sıcak süt
Yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat
Yarım çay kaşığı pul biber
Bir tutam tuz
Hamuru için unu bir karıştırma kabına eleyin. Üzerine Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı paketinin yarısını ve tuzu döküp harmanlayın. Daha sonra sıvı yağı ve ılık sütü ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Azar azar ölçülü ılık suyu ilave edin. Hamuru yoğurdukça suyunu çekecektir. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini örtün. Ilık bir ortamda, hamurun hacmi yaklaşık 1,5-2 katına çıkana dek, 20 dakika mayalandırın.
Hamuru yeterince dinlendirdikten sonra un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Merdane yardımıyla inceltip yağlanmış tart kalıbına yayın. Elinizle bastırarak kenarlarını da kaplayacak şekilde hamuru yayın. Hamurun üzerini çatalla tabanını tamamen delmeyecek şekilde delikler oluşturun. Üzerine yağlı kağıt serin ve bir avuç nohut-fasulye gibi ağırlık yapacak şekilde kuru bakliyat serpin. Hamuru önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 10 dakika pişirin.
Ispanakları yıkayıp süzdükten sonra irice doğrayın. Soğanı da ince ince kıyın.
Sıvı yağda kıydığınız soğanı yumuşayana kadar kavurun. Doğradığınız ıspanakları ekleyin. 5 dakika kavurup ocaktan alın. Lor peynirini, pul biberi ekleyin. Damak tadınıza veya peynirin tuz oranına göre bir miktar tuz ilave edebilirsiniz. İç malzemeniz hazırdır.
Beşamel için tereyağını tencerede ısıtıp unu kavurun. Azar azar sıcak sütü ekleyip sulu bir boza kıvamına gelene dek sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alın, tuzunu, rendelenmiş muskatı ve pul biberi ekleyip tatlandırın. Beşamel sosunuz hazırdır.
Fırından aldığınız yarı pişmiş hamurun üzerine ılınan ıspanaklı iç harçtan yayın. Üzerine beşamel sosu dökün. Tekrar sıcak fırına verin. 20 dakika daha pişirin.
