Ispanaklı Tavuklu Börek
4 adet yufka
2 yemek kaşığı margarin
100 gram margarin
300 gram tavuk kıyması
300 gram ıspanak
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet sivri biber
1 çay kaşığı muskat rendesi
1 tatlı kaşığı pul biber
2 su bardağı süt
1 adet yumurta
Ispanakları ayıklayıp, haşladıktan sonra iyice suyunu süzüp, kıyın. Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Sarımsakları ayıklayıp, kıyın. Sivri biberlerin tohumlarını çıkarıp, ince ince doğrayın. 100 g margarini, küçük bir tavada eritip, soğutun. Harcı için yayvan bir tavanın içerisinde margarini kızdırıp, içine tavuk kıymasını ilave edip, kavurun. Tavuk kıyması kavrulduktan sonra içine piyazlık doğranmış soğanları ve kıyılmış sarımsakları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar kavrulup, renk alınca içine kıyılmış ıspanakları, doğranmış sivri biberleri, muskat rendesini kırmızı pul biberi, tuz ve karabiberi ilave edip, kavurmaya devam edin. Kavrulmuş harcı ateşten alıp, soğuması için yayvan bir tabağa dökün. Sosu için; küçük bir kâsenin içerisinde erimiş ve soğutulmuş margarini, sütü ve yumurtayı bir çatal veya çırpıcı yardımı ile çırpın. Yufkaları üst üste koyup, ortadan ikiye kesin. Kesilmiş yufkaları bir fırça yardımı ile hazırladığınız sos ile yağlayın. Yufkaların geniş tarafına soğuttuğunuz harçtan koyup, rulo yapınız. Hazırladığınız ruloyu kendi etrafında sararak,yufkanın uç tarafını böreğin altını sıkıştırıp, Sıvı yağ ile yağladığınız yuvarlak tepsinin tam ortasına koyun. Kalan yufkaları aynı şekilde üzerlerine sos sürüp, rulo yaptıktan sonra orta göbeğin etrafına sararak bütün tepsiyi doldurunuz.kalan sosu en son üzerine sarılmış böreğin üzerine gezdirin. Böreği, önceden 185 derece de ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirip, dilimledikten sonra sıcak olarak servis ediniz.
