Ispanaklı Tavuk Rulo
https://www.sagliklitavuk.org
450 gr tavuk göğüs eti
250 gr kıyılmış ıspanak
10 adet mantar
1 adet kuru soğan
1 adet kırmızı biber
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tavuk baharatı
Tuz
Karabiber
Püre için:
3 adet haşlanmış patates
1/2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Domates sos:
3 adet domates
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
3 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
Tavuk göğüs etini yaprak gibi incecik kesin. 3 adet geniş ve ince sarmalık tavuk etiniz olması lazım. Üzerlerine zeytinyağı ve tavuk baharatı sürüp kenarı da bekletin.
İç harcını hazırlamak için soğanı küçük yemeklik doğrayın. Kırmızı biberi ince uzun şerit şeklinde kesin. Ispanakları incecik kıyın. Mantarları dilimleyin. Sarımsağı ince kıyın. Tavaya zeytinyağı ile birlikte soğanları alın. Renkleri şeffaflaşmaya başlayınca mantarları ilave edin. Yüksek ateşte kavurmaya devam edin. Kırmızı biberleri, sarımsağı ilave edin. Karıştırıp ıspanakları ekleyin. Ispanaklar suyunu salıp çekinceye kadar sebzeler çok diriliğini yitirmeden ocaktan alın. İçine tuz ve karabiber ekleyip soğumaya bırakın.
Tavuk etinin bir tanesini düzgünce serin. Üzerine iç harcınızdan yayın. İsterseniz kaşar peyniri serpin. Bir ucundan başlayarak sıkıca rulo yapın. Kalan tavukları da aynı şekilde hazırlayın. Her taraflarını zeytinyağıyla yağlayın. Fırın kabınıza sıralayın. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında arada çevirerek 45 dakika kadar iyice kızarıncaya kadar pişirin.
Rulolar pişerken püreyi hazırlayın. Patatesleri iyice ezin. Bir tencerenin içine patatesleri süt ve tereyağıyla birlikte alın. Orta ateşte karıştırarak pürüzsüz bir kıvam alıncaya denk pişirin. İsterseniz bu aşamada el blendırıyla karıştırabilirsiniz. İçine kaşar peyniri ve tuz ekleyerek karıştırıp ocaktan alın.
Domatesi rendeleyin. İnce kıyılmış sarımsak, tuz ve zeytinyağıyla birlikte kıvamlı sos olana kadar pişirin.
Pişen tavuk ruloları fırından alın. Bir tanesini kesme tahtasına alın. Keskin bir bıçak yardımıyla ince ince dağıtmadan dilimleyin. Servis tabağının tabanına patates püresi yayın. Üzerine dilimlenmiş tavuk ruloları sıralayın. Domates sos gezdirin. Kaşar peyniri serpin. Kalan tavuk rulolarını da aynı şekilde servise hazırlayın. Sıcak servis yapın.
