Ispanaklı Tatlı Kurabiye
1 demet ıspanağın yaprakları
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı su
3 adet yumurta
125 gram oda sıcaklığında margarin
1 kahve fincanı sıvı yağ
3 çorba kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Ispanak yapraklarını yıkayıp, kuruladıktan sonra toz şeker ve 3 çorba kaşığı suyla birlikte blenderden geçirin. Bu karışımı yoğurma kabına alıp, içine yumurta, margarin, sıvı yağ, pudra şekeri ve kabartma tozunu katın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ilave edip, yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin. Diğer taraftan bademleri suda haşlayın. Süzüp kabuklarını soyun. Dinlenen hamurdan küçük yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Çay tabağı büyüklüğünde açın. Bıçakla, bir adet hamurun kenarından ortasına doğru 3 cm uzunluğunda çizikler atın. Hamurun orta kısmına 3 adet badem koyun ve kenarlarını birbirlerinin üzeri doğru kıvırarak gül şekli verin. Açtığınız diğer hamurları da aynı biçimde hazırlayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kurabiyeler kabarana kadar pişirin. Daha sonra fırın ısısını 175 dereceye indirin ve üzerleri hafifçe pembeleşene dek tutun.
