Ispanaklı Tahinli Börek
4 adet hazır yufka
İç harcı için;
1 kg
ıspanak
2 adet orta boy kuru
soğan
4
yemek kaşığı tahin
4
yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
8-10 adet çemensiz
pastırma
2 çay kaşığı tuz
Börek sosu için;
2 adet
yumurta
1 su bardağı
süt
1 çay bardağı sıvıyağ
Çemensiz
pastırmayı tavla zarı formunda küp küp doğrayın.
Diğer taraftan,
ıspanakları temizleyip incecik doğrayın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz serpiştirip biraz ovarak yumuşatın ve elinizle sıkarak fazla suyunu süzün. Soğanları soyup
yemeklik incecik doğrayın.
Sıvıyağı bir tencerede kızdırıp
soğanı sararıncaya kadar, 2 dakika kavurun. Ispanakları ilave edip 7-8 dakika daha kavurmaya devam edin. Pastırmaları katıp karıştırın. Tuz ve kara
biber ile tatlandırın. Ocaktan alıp ılık hale gelmesini bekleyin. Pul
biber ve tahini ilave edin ve karıştırın..(eğer
ıspanak çok su verirse süzün)
Börek sosunu hazırlamak için;
yumurtaları cam kapta çırpma teli yardımıyla çırpın. Süt ve sıvıyağı da ekleyip çırpmaya devam edin.
Yufkalardan bir tanesini tezgaha serin. Üzerine kaşıkla börek sosundan bolca
koyun. Sonra ikinci yufkayı serin. Pastırmalı
ıspanaklı harcın yarısını yufkanın üzerine serpiştirerek dağıtın. Yufkanın iki ucunu içeriye doğru hafifçe katlayıp kalın bir rulo elde edecek şelkilde sarın. Kalan iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.
Rulo börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizip her birini dört parmak kalınlığında dilimleyin. (verev şeklinde dilimlerseniz daha şık olur) Üzerlerine kalan sosu sürüp isterseniz susam serpiştirin. 200 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Sıcak sıcak servise sunun.