Ispanaklı Sodalı Börek
Hamuru için:
3 su bardağı un
2 çorba kaşığı sıvı yağı
1 çay bardağı tuz
Su
Üzeri için:
Erimiş tereyağı
İçi için:
2 kilo ıspanak
200 gram süzme yoğurt
1 çay kaşığı karabiber
4 çorba kaşığı karabiber
Islatmak için:
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı soda
Derin bir kabın içinde unu, sıvı yağı ve tuz karıştırın. Üzerine suyu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 6 adet bezeye ayıp üzerini örtün ve 15 dakika dinlendirin. Bu arada ıspanakları yıkayıp yeşil yerlerini kıyıp üzerine tuz serpin. Ovalayarak suyunu sıkın. Üzerine yoğurt ve karabiberi ekleyip karıştırın. Dinlenmiş hamurları unlanmış tezgahta acıp üzerine tereyağını sürün.
Üç katıntı üst üste koyup katlatın ve tekrar açın. Bu işlem hamurun kat olmasını sağlayacaktır. Yufkaları da soda ve sıvı yağı ile ıslatıp tepsiye dizin. Diğer üç yufkaya da aynı işlemi yapın. Yağlanmış fırın tepsisine açtığınız üçlü hamuru yerleştirip üzerine soğanlı içi yayın. Tekrar üzerine yufkaları yerleştirin ve kanarlarını kapatın. Fırında 200 derecede 35 dakika pişirin. Çıkartınca dilimleyip servis yapın.
