Ispanaklı Ravioli
500 gr haşlanmış
ıspanak
250 ricotta
peyniri
2
yumurta
Parmesan
peyniri
Tuz
Kara
biber
Hamur için:
500 gr un
4
yumurta
20 ml
zeytinyağı
Öncelikle ravioli içinde kullanacağınız
ıspanakları bir tencere de haşlayın. Bu esnada parmesan ve ricotta
peynirini küp küp kesin.
Hamur için un,
yumurta ve
zeytinyağını karıştırıp orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun. Merdane yardımı ile 20 cm eninde ince hamurlar açın.
Haşlanmış
ıspanakların suyunu iyice süzün. Küçük küçük kestiğiniz parmesan
peyniri, ricotta
peyniri,
ıspanak,
yumurta, tuz ve kara
biber ile raviolinin iç harcını hazırlayın.
Harcı mantı yapımındaki gibi açılan hamurun üzerine aralıklarla paylaştırın. Üzerine aynı büyüklükteki diğer hamuru kapatın.
Hamur keseceği veya bıçak yardımı ile malzemeli kısımları kesip kenarlarını iyice yapıştırın. Raviolileri suda haşlayıp servis tabağına alın.
Ispanaklı ve ricotta
peynirli ravioli tarifini, dilerseniz meze olarak tüketilen
barbunya pilaki veya
patates köftesi ile servis edebilirsiniz. İsteğe göre
domates sos veya
krema ile tatlandırılabilir.
Not: Hazırlanan hamurda tüm
yumurta yerine sadece sarısını kullanabilirsiniz. Böylece sert kıvamda hamur elde ederseniz ve daha kolay açılır. Makarnayı tereyağında soteleyerek daha lezzetli bir tat elde etmek mümkün. Taze
ıspanak seçin ve haşlama sırasında çok pişirmeyin. Makarna hamurunun birbirine yapışmaması için suyun içine
limon ve
zeytinyağı damlatın.
