Ispanaklı Ravioli
Hamuru için:
3 adet
yumurta
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Su
İçi için:
250 gram
ıspanak
200 gram ricotta
peyniri (yoksa beyaz
peynir)
Kara
biber
Tuz
1
yemek kaşığı un
Sosu için:
1 adet
domates
2 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 tatlı kaşığı kekik
Yumurtaların ikisinin tamamını birinin de sarısını derin bir kaseye alın.
Üzerine unu ve tuzu ekleyin.
Azar azar su ilave ederek sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Streç filme sardığınız hamuru buzdolabında bir süre dinlendirin.
Bu sırada
ıspanakları ince ince doğrayıp çok hafif haşlayın.
Peynir, tuz, kara
biber ve unu ekleyip hepsini harmanlayın.
Hamuru üç parçaya ayırıp orta kalınlıkta açın.
Bir kalıp ya da çay bardağı yardımıyla yuvarlaklar kestiğiniz hamurun ortasına
ıspanakları
koyun.
Önce D harfi şeklinde kapatın ardından Dnin iki köşesini birleştirin. (Dilerseniz iki kat hamur arasına
ıspanaklı harç parçalarını koyup kenarları tırtıklı kareler halinde de kesebilirsiniz.)
Suyu kaynatıp içine tuz ekleyin.
Ravioli'leri kaynar suda haşlayıp kevgirle alın.
Domatesleri küçük küçük doğrayıp tereyağında kavurun.
Ezilmiş
sarımsakları da ilave edin.
Diğer sos malzemelerini ekleyip ravioli'nin suyundan da biraz ilave edin.
Kaynaşıp sos haline gelince ravioli'lerin üzerine gezdirin.
Sıcak servis edin.