Ispanaklı Profiterol
Birsel Türkmen
2 su bardağı ıspanağın haşlama suyu
1
yemek kaşığı
ıspanak püresi
100 gr margarin
4 adet
yumurta
1,5 su bardağı un
İç Kreması İçin:
3
yemek kaşığı un
3\4 su bardağı toz şeker
1 adet
yumurta sarısı
2,5 su bardağı
süt
1 poşet krem şanti
1 su bardağı
süt (krem şantiyi hazırlamak için)
Üst Kreması İçin:
80 gr bitter
çikolata
100 ml
süt kreması
Margarin,
ıspanak püresi ve haşlanmış ıspanağın suyu ocağa konulup, kaynatılır. Kaynar halde iken un bir seferde boşaltılır. 4-5 dakika karıştırılarak pişirilir. Soğumaya bırakılır. İç
krema malzemeleri karıştırılıp pişirilir. Soğumaya bırakılır. Ayrı bir kapta krem şanti
sütle çırpılır. Soğuyan iç
krema ile karıştırılıp tekrar çırpılır. Hazırlanan iç
krema dolaba konulur. Soğuyan hamura
yumurtalar tek tek eklenip yoğrulur. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye hamur pompası ile ya da iki tatlı kaşığı yardımı ile yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirilir. (Fırını kapattıktan sonra en az yarım saat kapağını açmayın ve soğumasını bekleyin). Hazırlanan
krema krema pompası yardımıyla profiterollere doldurulur. (Pompanız yoksa ortalarından kesip içlerini doldurabilirsiniz). Üst sosu için;
krema ocağa alınıp ısıtılır. Sonra ince kıyılmış
çikolata parçaları ilave edilir ve eriyinceye kadar karıştırılır. Arada bir karıştırılarak (kabuk tutmaması için) soğutulur ve servisten hemen önce profiterollerin üzerine dökülür.