Ispanaklı Medrese Yumurtası
100 gr kıyma
1 demet ıspanak
1 adet kuru soğan
4 adet yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
Kırmızı pul biber
Soğan çok ince kıyılır, tavaya atılır, tereyağı ve kıyma eklenir. 10 dakiaka kadar kavurduktan sonra ince doğranmış ıspanak ve tuz ilave edilir. Hızlı ateşte 10 dakika daha çevrilir. Ispanağın arasına 4 adet oyuk açılır. Buralara yumurtalar kırılır. Üzerlerine az kırmızı pul biber bırakılır. Kapak kapatılır. Arzu edilen kıvamda pişirilir.
