Ispanaklı Kıymalı Kadayıf Böreği
600 gram taze kadayıf
200 gram dil
peyniri
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
Sosu için:
4
yumurta
2 çorba kaşığı
yoğurt
200 mililitre
süt
200 mililitre
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Kıymalı harç için:
250 gram kıyma
2 adet kuru
soğan
1 adet kapya
biber
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Ispanaklı harç için:
250 gram
ıspanak
1 adet kuru
soğan
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 tutam tuz
1 tutam kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
Soğanları küp küp doğrayın.
Kıymayı tavada yüksek ateşte kavurmaya başlayın.
Kıymaların rengi dönünce
soğanları ilave edip kavurmaya devam edin.
Soğanlar yumuşayınca altını kısın.
Kapya
biberi küp küp doğrayıp kıymaya ilave edin.
Tereyağı ile tuz ve kara
biber ekleyip 15-20 dakika kadar kavurun.
İyice yıkadığınız
ıspanakları irice doğrayın.
Soğanı piyazlık doğrayıp
zeytinyağında kavurmaya başlayın.
Soğanlar yumuşayıp esmerleşmeye başlayınca
ıspanakları ilave edin.
Tuz, kara
biber ve pul
biberi de ekleyip
ıspanaklar yumuşayınca altlarını kapatın.
Böreğin sosu için
yoğurt ve
yumurtayı homojenleşene kadar çırpın.
Üzerine
süt ve
zeytinyağı da ekleyip çırpmaya devam edin.
Son olarak tuzunu ekleyip kenara alın.
Zeytinyağını tavada ısıtıp kadayıfın dörtte birini tavaya yayın.
Sosun dörtte birini de kadayıfların üzerine gezdirin.
Ispanaklı harcı kenarlarından bir parmak kalacak şekilde kadayıfların üzerine yerleştirin.
Tekrar aynı miktarda kadayıf ve sos ilave edin.
Üzerini bir kapak ya da bir başka tavayla kapatıp böreği ters yüz edin.
Üstüne dil
peynirini didikleyerek yayın.
Kadayıf ve sosla birlikte üzerini kapatıp böreği yeniden alt üst edin.
Son olarak kıymalı harcı yayıp üzerini kalan kadayıfla kapatın.
Kenarlarını bıçakla düzeltip böreği bir kez daha alt üst edin ve tavayı sallayıp çevirerek her tarafının pişmesini sağlayın.
Böreğiniz hazır. Dilimleyip sıcak sıcak servis edebilirsiniz.