Ispanaklı Kiş
https://yemek.name
Kiş Hamuru:
250 gr (2 su bardağı) un
100 gr oda sıcaklığında tereyağı
6 kaşık soğuk su
1 yumurta
Tuz
Kiş Harcı:
1 kg ıspanak
4 adet yumurta
1 su bardağı süt
100 ml sıvı krema
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet dövülmüş kakule
100 gram rendelenmiş dil ya da kaşar peyniri
1/4 çay kaşığı muskat rendesi
Tuz
Karabiber
Kiş hamurunun hazırlanması için un, tereyağı, yumurta, su ve tuz yoğrulur. Hazırlanan hamur bir buzdolabı poşetine konulur ve buzdolabında 30 dakika dinlendirilir.
Fırın 200 dereceye ayarlanır. Dinlenmiş hamur 1.5 cm kalınlığında açılır. 21 cmlik tart hamuruna serilir. Kenarları elle düzeltilip hamurun fazlası merdane ile bastırılıp çıkartılır. Tabanın düzgün olması için hamurun üzerine yağlı kağıt ve kuru nohut koyulur. 200 derecede ısınmış olan fırında, 10-15 dk pişirilir.
Soğan ve suyu süzülmüş ıspanaklar doğranır.
Zeytin yağında hafifçe çevrilir. Süt, krema, tuz ve yumurta bir kapta çırpılır. Ispanak ve soğan soğuduktan sonra karışıma eklenir. Kakule, karabiber ve muskat ilave edilir.
Kiş tabanı fırından çıkartıldıktan sonra fırının ısısı 170 dereceye ayarlanır. Kiş tabanı ılıştırıldıktan sonra harç dökülür. 20-35 dakika pişirilir.
Dağılmaması için hafifçe soğuması beklenir ve servis edilir.
