Ispanaklı kapalı Pide...
Hamuru İçin; 4 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket yaş maya, Alabildiği kadar su
İçi için; 1 kg ıspanak, 2 küçük kuru soğan, 1 yemek kaşığı salça, 1 kahve fincanı sıvıyağ, 1 çay kaşığı pulbiber, Tuz
Önce hamur hazırlanır. Un, tuz, maya, yoğurma kabına alınır, azar azar su verilerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
Hamurun üzeri streçle kapatılarak mayalanmaya bırakılır.
Ispanaklar çok iyi yıkanır
Yıkanan ıspanaklar sapları ile birlikte doğranır
Doğranan ıspanaklar tencereye alınarak kendi suyunda yumuşayana kadar ocakta tutulur.
Kuru soğanlar soyularak ince ince doğranır.
Kuru soğanlar ayrı bir tencereye alınır.
Üzerine sıvıyağ ilave edilerek pembeleşene kadar pişirilir.
Üzerine salça, pulbiber ve tuz eklenir.
Bu şekilde birkaç dakika daha pişirilir.
Suyu süzülen ıspanaklar ilave edilir.
Beraberce biraz daha çevrilerek altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Dinlenen hamurdan 6 adet pazı yapılır.
Her pazı uzatılarak açılır.
Ortasına ıspanaklı soğumuş için altıda biri serilir.
Hamurun iki tarafı katlanarak ortada birleştirilir.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır.
200 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
İstenirse üzerine hafif tereyağı da sürülerek servis edilir.
|
