Ispanaklı Kaneloni
500 gr. un
5 adet
yumurta
2 baş
soğan
2 kaşık
salça
1 demet maydanoz
1 fincan
zeytinyağı (Haşlama için)
1 kaşık sıvıyağ (İçi için)
1 çay bardağı
yoğurt (üstü için)
500 gr.
ıspanak
Yeterince tuz,
biber
Kaşar
peyniri rendesi
YAPILIŞI:
Unu hamur tahtasına koyup eleyiniz. Yumurtaları içine kırıp tuz atıp bir tatİ1 kaşığı
limon suyu sıkıp, ılık suyla kulak memesi kıvamında bir hamur tutunuz. Koparta ko-parta yoğurarak iyice bütün-leştiriniz. İki eşit parçaya ayırıp, yaş bez altında 15 dakika dinlendiriniz.
Her parçayı 2-3 mm. kalınlığında kare şeklinde açınız. Açtığınız hamurlardan 10 santimlik kareler kesiniz. Bir tencerenin içine su, tuz ve
zeytinyağı koyup kaynatınız. Kaynayan suya kestiğiniz hamurları atınız. 5 dakika haşlayıp soğuk suya atınız. Haşlanan hamurları soğuk sudan alıp kuruladıktan sonra, içine iç koyup, sigara gibi sarınız. Yağlı tepsiye diziniz.
Üzerine
yoğurtla 1 kaşık
salçayı karıştırıp, rendelenmiş kaşar
peyniriyle dökünüz. Fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirip, sıcak sıcak ikram ediniz.
İçinin hazırlanması: Ispanağı yıkayıp ayıklayınız Önce
soğanı doğrayıp, yağda pembeleştiriniz. Sulandırılmış
salça ilave ediniz. Ispanakları koyup karıştırınız. Tuzunu,
biberini ekip, bir çay bardağı ılık su ekleyip,
ıspanaklar pörsüyünceye kadar pişiriniz.