Ispanaklı Gül Böreği
1 kilo
ıspanak
6 adet yufka
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
salça
2-2,5 su bardağı
süt
3 adet
yumurta
1/2 su bardağı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
Çörekotu
Ispanağı yıkayıp ayıklayın ve yaprak kısımlarını bıçak ile iri iri parçalar halinde kıyın yada yapraklan elinizle parçalara ayırın. Soğanı
yemeklik doğrayıp tencerede 1,5 kaşık
zeytinyağı ile biraz kavurun. Daha sonra
salçayı ekleyin. Bir süre daha kavurun. Üzerine
ıspanakları ilave edin.Tuzunu ve baharatlarını da ekleyip ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Ispanakların rengi değişene ve hacmi küçülene kadar bekleyin. Daha sonra karıştırın. Ispanaklar suyunu çekene kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Yufkalara sürmek için 1
yumurta sarısını ayırıp kalan
yumurtaları çırpın, içerisine
zeytinyağı,
süt ve çok az da tuz ekleyerek karıştırın. Yufkanın 1 tanesini tezgaha yayın. Üzerine 4-5
yemek kaşığı
sütlü karışımdan döküp fırça ile yufkanın her tarafına yayın. Daha sonra yufkayı 4 e bölün. Her parçanın geniş kısmına
ıspanaklı harcı çizgi şeklinde yayarak
koyun. Sonra her parçayı rulo yapar gibi sarın. Daha sonra da bir uçtan başlayarak her parçayı kendi etrafında sararak gül şekli elde edin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Tüm yufkalar için aynı işlemi tekrarlayın. Artan
sütlü karışım varsa 2
yemek kaşığı kadarını ayırdığınız
yumurta sarısı ile karıştırıp böreklerin üzerine sürün. Çörekotu serpip önceden ısınmış 190 derece fırında pişirin.