Ispanaklı Arnavut Böreği
Hamur için:
5 su bardağı un
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke
İç harcı için (Ispanaklı):
500 gram ıspanak
1 adet soğan (ince doğranmış)
200 gram beyaz peynir
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
Yufkaları yağlamak için:
150 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Unu geniş bir yoğurma kabına alın, ortasını havuz şeklinde açın.
Tuz, sirke ve suyu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
Ispanakları güzelce yıkayıp doğrayın ve bir kaba alın.
Tavada zeytinyağı ile doğranmış soğanları kavurun, ardından ıspanakları ekleyip birkaç dakika soteleyin.
Ocağı kapattıktan sonra beyaz peyniri ufalayarak ekleyin ve baharatlarla tatlandırın.
Dinlenen hamuru 10 eşit bezeye ayırın.
Merdane veya oklava yardımıyla her birini ince yufkalar halinde açın.
Açtığınız yufkaları aralarına eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürerek üst üste dizin.
Yufkaların yarısını tepsiye serin ve iç harcı eşit şekilde yayın.
Kalan yufkaları da aynı şekilde üzerine sererek böreği tamamlayın.
Böreği dilimleyerek önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcağı geçince servis edebilirsiniz.
