Ispanaklı Arakat Çöreği
1 paket yaş maya
1 adet yumurta beyazı
1 su bardağı ayran
Yarım su bardağı su
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçi için:
1 demet ıspanak
1 su bardağı lor peyniri
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Listede yer alan malzemelerle ele yapışmayan bir hamur yapılır. Üzeri kapatılır, 1 saatdinlendirilir. Bu arada güzel yıkanmış ıspanaklar orta büyüklükte doğranır, tuz eklenir ve biraz gevşeyene kadar ovulur. Zeytinyağı, lor peynir ve pul biber ekenerek karıştırılır. Hamurun yarısı yağlanmış fırın kabına elle bastırarak yerleştiilir üzerine ıspanaklı harç konur. Kalan hamur da üzerine yayılır. Fırçayla yumurta sarısı sürülür. 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktıktan yarım saat sonra ıslatılmış bıçakla kare kare kesilir, servis tabağına dizilir.
