Ispanak Köftesi
500 gram ıspanak
2 çorba kaşığı margarin
1+1/4 kahve fincanı un
3/4 su bardağı süt
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşarpeyniri
3 yumurta
1 su bardağı çiçek yağı (kızartmak için)
tuz
karabiber
galeta unu
Bir tencerede yağı yakmadan eritin. Unu ekleyerek sarartmadan kavurun, kaynar sütü dökerek hızla karıştırın, pütürsüz bir bulamaç elde edin. Sonra yumurtaların sadece sarılarını, rende kaşarpeynirini, tuz, karabiber ve haşlanıp ince kıyılmış, suyu iyice sıkılmış ıspanağı, ekleyerek sıkı bir hamur oluncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Hamuru iki saat kadar buzdolabında bekletin. İki saat sonra buzdolabından çıkardığınız hamurdan küçük parçalar kopararak köfteler yapın. Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurta akına ve galeta ununa buluyarak kızgın yağda kızartın. Sıcak sıcak servis yapın.
