Ispanak köftesi
100 gr margarin
Yarım kilo
ıspanak
1 kahve fıncanı
süt
2 çorba kaşığı galeta unu
1 tutam Tuz - pul
biber
1 çay bardagı
ceviz içi
2 adet
yumurta
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri
Ispanaklar ayıklanıp bol suyla yıkanır. Tencereye alınıp kısık ateşte kendi suyu ile yumuşayıncaya kadar pişirilir. İyice süzülüp doğranır. Geniş bir tavada 1 kaşık sana eritilip,
ıspanak eklenir. Bir tutam tuz ilavesi ile bir iki dakika kavrulur. Ekmek içi,kaşar
peyniri ve
yumurta eklenir,yoğurulur. Pişmiş,hafif ılımış
ıspanaklar ilave edilir. Harç 6 eşit parçaya ayrılır ve tavaya güzelce yerleştirilir(anneler bunu avuç içinde yuvarlayın sonra ortasını çukur yapın diye anlatırlar, onlara aldanmayın; kaşıkla karışım tepsiye kabaca konur içerisine çay bardağı oturtulur kaşık ile harç bardağın dış çepelerine bulanır. Sonrasında güzelce kaldırılır). Beyaz
peynir çukurlara sığacak şekilde dilimlenir,
ıspanak köftelerinin çukur kısımlarına yerleştirilir. 3kaşık sana küçük bir tavada eritilip,
peynirli köftelerin üzerine gezdirilir. En üste birer adet
ceviz içi konulur. 180 derece fırında
peynirler hafif kararıncaya kadar (15-20 dakika) pişirilir.