Ispanak Çorbası (Samsun)
1 kg. ıspanak
1'er çorba kaşığı katıyağ, un ve pirinç
Yarımşar bardak su ve yoğurt
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Ispanağı yıkayıp, haşlayıp, ince ince kıyın ve tuz, karabiberini koyun. Bir tencerede tereyağını hafifçe pembeleştirip, üstüne un konup kavurun. İçine ıspanak, su ve pirinç katarak ağır ateşte pişirin. Gerektiğinde su ilave edin. Pirinçler pişince çorbanın içine yumurta sarısı ile çırpılmış yoğurdu yavaşça katın.
